2020年1月14日 星期二

神奇的中国美食——三不沾,中国厨师的自豪,外国厨师却很为难

神奇的中国美食——三不沾,中国厨师的自豪,外国厨师却很为难

随着经济的发展,当今社会也在发现的越来越好,这体现在各个方面。而随着经济的发展,经济实力雄厚之后,科技的发展也取得了足够的资金支持,所以也有了比较大的发展,因而人们的生活水平也是随着经济和科技的发展而变得越来越好。中国的发展,我们大家也都看在眼中,而且能够切身的体会到中国巨大的发展变化,家家户户也都是走向了小康生活。我们中国在世界上的影响力也是越来的越高,而我们中国的美食早已发展壮大,走向了世界,得到了世界各国友人的认可与喜爱。我们中国人做菜讲究色香味俱全,这就对我们的厨师要求特别的高,不仅要吃起来好吃,闻起来好闻,而且还要看起来特别的养眼,而且还要有一定的营养价值。

我们中国的美食如此受国际友人的喜爱的原因,其实也就是因为中国美食一个方面的不同。我们的厨师也是特别的厉害,能把普普通通的食材,做的色香味俱全,而且还有一定的营养价值,老少咸宜,这其实也是中国美食受欢迎的原因之一吧。

下面我们就来介绍一个一个中国美食,这个中国美食是一道非常出名的特色菜,叫做三不沾。想要做出这道美食可是不那么容易的,这对厨师的技艺要求特别的高,稍有不慎,这道菜做出来就会特别的难吃,由此可见这道美食的制作繁琐了吧,但也是特别的好吃的。

为什么叫三不沾呢,其实是有缘由的。传说在很久之前有一位皇帝,吃到这道美食时发现不粘牙,而且还不粘筷子和盘子,因此把这道美食取名为三不沾。这道菜吸引着无数的国外友人,他们对这道美食特别的好奇与惊讶,都觉得特别的神奇。但其实这道菜的原材料特别的简单,只需要鸡蛋,糖和油,但是做法却是特别的复杂,如果掌握不好其中的诀窍,是无法做出正宗的三不沾的。而且国外的厨师看到之后纷纷表示做不起,不仅做的时候特别的累,而且每次做都特别的容易浪费一个锅。

由于做法实在是太过复杂,所以就连中国的厨师也是一天只做一次,在搅拌的时候都会有特别多的讲究,更别提后面真正做的时候了。每个国家的文化不同,从而也就产生出不同的美食,也就形成了各国人民独特的饮食文化。而这个三不沾呢是我国特别有名的一道特色菜,对于外国人来说呢做法特别的难,吃起来的味道和口感倒是不错,所以他们在国外几乎是很难尝到正宗的三不沾。

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2020年1月13日 星期一

外形酷似人的耳朵,被食用历史几千年,近20年才攻克养殖技术

自从我们的生活品质变得越来越好后,我们对衣食住行等方面也越来越挑剔,特别是在饮食方面,我们开始有了更高的追求。以前提到比较贵的食材,无非就是那几种,燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参都是曾经被大肆追捧过的食材。随着人们对它们的认识加深或者是开始倡导绿色饮食,这些海鲜也逐渐变得没有那么稀奇了。就像我们今天要介绍的海鲜鲍鱼,因为现在有了人工养殖技术,所以普通人家也能够一尝它的美味。

以前的很多大菜中似乎都是要用到鲍鱼这种食材的,因为它是一种海鲜,具有很强的提鲜作用,就像周星驰电影《食神》中制作的那一道佛跳墙,里面就有鲍鱼的出现。鲍鱼被食用历史其实已经有几千年了,在古代的时候就被作为宫廷宴席中的珍贵食材,只有皇亲国戚或者家境殷实的大户人家才能够享用。

鲍鱼的外形酷似人的耳朵,加上它是一种海鲜,所以它又被称为“海耳”。鲍鱼是名贵的海珍品之一,大家都知道在各种金属中黄金的价值是最为昂贵的,鲍鱼在海鲜中的地位就等同于黄金在金属中的地位,它被誉为“海洋软黄金”。这个称号可以说是实至名归的,因为鲍鱼的各种保健价值确实是很高的。它的肉质细嫩,再加上海产品独有的鲜美,一口咬下去,往往会让人回味无穷。除了味道绝佳之外,它的营养也很丰富,蛋白质含量超高,而且低脂肪、低胆固醇,所以就算吃的再多也不会有发胖的困扰,还能够有效补充人体所缺的蛋白质。

鲍鱼的数量比较少,获取的途径也少,所以它的价格高昂。尽管它的营养丰富,对人体有多种好处,人们也只能望洋兴叹。后来人们开始产生了人工养殖鲍鱼的想法,可是这也不是想做就能做的,鲍鱼是一种很娇气的海鲜,它的养殖难度很大,如果稍不注意的话,就有可能使养殖的鲍鱼全都死掉,所以人们一直在摸索它的养殖方法,直到近20年来才攻克它的养殖技术。有了人工养殖的鲍鱼之后,现在我们在一些比较大型的水产品市场也能看到鲍鱼的身影了,想吃的话随时都能吃得到,而且价格也比较实惠。有的自热小火锅中都出现了鲍鱼,可见现在它已经变成了一种平民食品了。

2020年1月10日 星期五

火龙果豆沙软欧面包,美味又好看

这是一款火龙果软欧面包,也许有一些妈妈看不出来这样颜色的面包是用了火龙果汁揉面的,因为烤面包时加盖锡纸的时间迟了,所以面包上色过了,就烤成了这样的颜色,但是是不会影响它的口感的! 这一款圆形的面包整形简单,表面只是筛了些面粉做装饰,图案也是好看的!

By 铿锵玫瑰甜甜妈妈

用料


  • 红心火龙果汁 130克
  • 鸡蛋液 35克
  • 盐 1克
  • 糖 25克
  • 宝宝奶粉 20克
  • 高筋面粉 240克
  • 酵母 3克
  • 软化的黄油 25克
  • 馅料 红豆沙
  • 表面装饰 面粉

做法步骤

1、除了酵母,黄油,盐,面团的其他食材都倒进去

2、准备一个红心火龙果切开,把果肉切小块,把火龙果榨成汁备用

3、简单的和成一个的面团,盖保鲜膜冷藏12小时

4、第二天取出面团,发现面团表面颜色有点变淡了,没关系,取出来加入盐、酵母揉进去,最后加黄油揉面,出膜后盖保鲜膜发酵

5、发酵好以后,取出面团,分成4份,盖保鲜膜滚圆松弛15分,包入豆沙馅料进行二次发酵

6、面包发酵好以后,把筛粉花片摆面包上,把面粉筛上面

7、烤箱180度预热,上下火175度进去烤30分左右,记得中途盖锡纸

8、这一款面包加入了火龙果汁,有着天然的果汁香味,宝宝吃了也可以预防便秘哦!

9、很好吃的火龙果面包

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

教你在家炖萝卜排骨汤,清甜鲜美不油腻,老人小孩都爱喝,美味

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冬吃萝卜夏吃姜是古人的一句老话,冬天的萝卜是格外的好吃的,非常清甜,用来炖汤是再合适不过了。吸收了肉香的萝卜排骨汤非常适合老人和小孩进补,清甜鲜美不油腻,赶快试试吧!

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【萝卜排骨汤】

[准备材料]:排骨1根,萝卜1个,生姜1小块,食用盐2勺,面粉1把。香葱1根,料酒1勺。

[制作步骤]:

1、排骨里加入1把面粉,用肉抓一会后冲洗干净。面粉有一定的吸附能力,洗肉类比直接用清水洗要洗得干净一些。

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2、锅里放入适量冷水,放入排骨,生姜,葱段大火煮开。这一步就是焯水,把排骨中的血水煮出来,漂在水面的浮沫及时撇掉。

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3、焯水后的排骨控干水分。生姜香葱那些丢掉不用了。如果浮沫很多可以用清水稍微冲洗一下排骨,不然看起来很脏。

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4、砂锅刷上一层油,将排骨放下去煎至两面微黄,然后加水,加姜片。稍微翻炒一下就可以了,炖汤一次性加入足量的水,中途不要再加水了。

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5、大火煮开后继续煮10分钟左右,把汤煮白。用勺子把表面的浮沫和油花撇掉,这样煮出来的汤不油腻。

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6、白萝卜去皮后切成块状。大小根据自己的喜好,也可以切滚刀块,萝卜皮可以切厚一点放入泡菜坛子里泡着吃,非常爽口。

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7、排骨大火煮开后转小火煮30分钟后放入切好的萝卜,加入适量食用盐调味。小火煮至萝卜软烂即可。

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汤快煮好了的时候可以闻到非常好闻的萝卜香,煮好的汤呈淡淡的白色,萝卜非常软烂,入口即化。而且吸收了肉香的萝卜滋味更丰富,百吃不腻,冬天,吃上几块热乎乎的萝卜,再喝上几口肉汤,太幸福了。

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几道美味营养家常菜,做法简单,好吃不上火,吃一次就忘不了

杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少许;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少许;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少许

做法

1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。

2、提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。起油锅,小火放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

3、这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火。加入杏鲍菇丁,持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

杏鲍菇炒鸡片

材料:鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.鸡胸肉洗净,切片,调入一半盐,一半糖,一半黑胡椒,一半淀粉及少量清水抓匀备用;甜椒切块,洋葱切块,杏鲍菇切片,蒜拍碎

2.取一空碗,放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料,加入淀粉调匀备用

3.锅内倒少量油,热后放入杏鲍菇爆一爆,差不多熟了就捞出

4.把鸡肉爆熟,后倒少量油,把洋葱和蒜碎放入爆香,再将鸡肉,杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀

5.淋入兑好的酱汁,炒匀收汁即可出锅

卤鸡爪

食材:鸡爪500g,卤料1包

做法:

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味即可

金针菇小炒

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。